خوردگان سیب زمینی (De Aardappeleters) یک نقاشی روغن توسط هنرمند هلندی وینسنت ون گوگ است که در آوریل 1885 در نوینن هلند نقاشی شده است.

این در موزه ون گوگ در آمستردام است. طرح اصلی روغن در موزه کرلر-ملر در اوترو است.که در مجموعه هایی از جمله موزه هنر مدرن در شهر نیویورک نگهداری می شوداین نقاشی یکی از شاهکارهای ون گوگ محسوب می شود.

در طول ماه مارس و اوایل آوریل 1885، ون گوگ طرح هایی برای نقاشی طراحی کرد و با برادرش ثئو،که نه از کار فعلی اش تحت تاثیر قرار گرفته بود و نه از طرح هایی که ون گوگ به پاریس فرستاده بوداو کار خود را در The Potato Eaters آغاز کرد در حالی که با والدینش در Nuenen زندگی می کرد، یک شهر روستایی که خانه بسیاری از کشاورزان، کارگران و بافتگان بود.از 13 آوریل تا اوایل ماه مه روی این نقاشی کار کرد، زمانی که بیشتر آن را انجام داد به جز تغییرات جزئی که او با یک برس کوچک در اواخر همان سال انجام داد.

ون گوگ می گفت که می خواهد دهقانان را چنان که واقعا هستند به تصویر بکشد. او عمداً مدل های خشن و زشت را انتخاب کرد، فکر می کرد که آنها در کار نهایی خود طبیعی و بی نقص خواهند بود.

وان گوگ دو سال بعد در پاریس به خواهرش ویلمینا نامه می نویسد و هنوز هم "خوردگان سیب زمینی" را موفق ترین نقاشی خود می داند:"آنچه من در مورد کار خودم فکر می کنم این است که نقاشی دهقانانی که سیب زمینی می خورند که من در Nuenen انجام دادم بهترین کاری است که من انجام دادم"[1] با این حال ، این کار به زودی پس از نقاشی توسط دوستش آنتون ون راپارد مورد انتقاد قرار گرفت. این ضربه ای به اعتماد به نفس ون گوگ به عنوان یک هنرمند در حال ظهور بود و او به دوستش نوشت:... حق نداشتید کار من را به شیوه ای که شما انجام دادید محکوم کنید" (ژوئیه 1885) ، و بعداً ، "من همیشه کاری را می کنم که هنوز نمی توانم انجام دهم تا یاد بگیرم چگونه آن را انجام دهم" (آگوست 1885).

وینسنت ون گوگ معروف است که به نقاش بلژیکی چارلز دو گرو و به ویژه کارش برکت قبل از شام قدردانی کرده است.کار دگرو یک تصویر رسمی از یک خانواده دهقان است که قبل از شام دعا می کنداين نقاشي به نمايش هاي مسيحي از آخرين شام مرتبط بود.نقاشی "خوردگان سیب زمینی" وان گوگ از این اثر د گرو الهام گرفته شده است و معناهای مذهبی مشابهی را می توان در آثار وان گوگ شناسایی کرد.